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笔趣文 >> 言情总裁 >> 我有一株大树分身 >> 第五十七章 豫阳热干面的特点

徐磊送张菲菲回去时特意给母亲交代,两人打算早上去老马家吃热干面。让徐妈明天别做饭,他们回来时顺便带两份儿。

张菲菲回到卧室,整个人彻底放松。

晚上住在陌生的地方,她原本以为会睡不着,哪知道不一会儿功夫,就进入梦乡。

早上被鸟叫声惊醒,推窗查看,清新的空气扑面而来。

院后竹林如滔,许多鸟类在其中欢叫。

邻居家屋顶飘着袅袅晨烟,其中还夹杂着小孩读书声……这一切的一切,都那么美好而温馨。

说来也怪,自从来到徐家沟,一直郁积在心头的种种烦躁压抑逐渐消失了。

作为客人,张菲菲也不好起太晚。

在后窗看了一会儿风景,她便匆匆下楼洗漱。

很快,徐磊也返回家中。

等张菲菲忙完,两人骑着电车直奔镇上。

豫南市地处中楚两省交界,饮食口味也综合两省特点,热干面、烩面在这里都非常流行。

不过一方水土养一方人,热干面传入豫南市后,口味发生了独特的变化。

楚省热干面特点是“干”,几乎没有半点汤,吃起来有点糊嘴。豫南市则不同,面条出锅后,除了放置各种调料外,还有就是必须要加一勺店家熬制的汤汁,让面条变得利爽……这一步必不可少。

甚至可以说,豫南市的热干面一家一个口味,几乎每家汤都不同。

老马家热干面馆在镇上不知道开了多少年,反正自从徐磊记事起就有。那时候他上街最想吃的就是这一口,面条结实、劲道、有弹性,吃到嘴里够味。

另外热干面看着很简单,其实想做好很不容易。

首先是面粉,据说要选择黄河以北的精粉面最好。

还有食盐碱水配比,甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比,但是毕竟地处两省要道,每天都有大车路过,因此餐营业比较火。

镇上十来家饭店卖热干面,可只有老马家最红火,而且一开几十年。

在青山镇上初中时,徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌,两人关系很好,算是铁哥们。

当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝,也管老马叫叔,甚至还学做过热干面。

当然,马胜利也经常来他家玩,吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑,拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。

两人高中也在一个学校,到上大学才分开,一直保持联系。

大学毕业后,老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦,根本不愿回来,而是选择在南方某公司上班。

徐爸住院时,徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去,准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐,徐磊就没说卡号,不过这份情谊还记在心里。

刚到街口,远远就看到热干面摊位前停满了车子,完全没地方。

徐磊只能把电车停远一些,两人步行过去。

“人真多好多呀”看到摊位前挤挤挨挨的食客,张菲菲对徐磊的话相信几分,心中也多了些许期待。

距离摊位二三十米远,独特的面香味就扑鼻而来。

“马叔,婶子,生意兴隆呀”到汤锅前,徐磊主动打招呼。

听到熟悉的声音,老马忙抬头:“磊子,是你小子。听说最近发大财了,是不是看不起马叔,有日子没来了。”

“马叔,你这啥话,让胜利听到非批我一顿不可。前段太忙,没时间上街。今天专门带人过来……还给你带了点东西。”说着,徐磊提了提手中塑料袋。

“哦,这就是你家种的草莓……个头真大,我听说五十块钱一斤呢。”老马媳妇赶忙接过来,随即冲张菲菲笑道:“磊子也不介绍一下?”

看对方脸上表情,徐磊就知道她多想了,忙解释:“婶子,她是我一个朋友,来徐家沟游玩,听说老马家热干面地道,专门来吃的。”

“欢迎,欢迎,你们先找个位置坐。”老马嘴里应承着,手上动作不停。

看人家正忙,徐磊没有多说。恰好有两个食客吃好起身,他赶忙招呼张菲菲坐下,而后冲着面摊喊道:“马叔,两大碗。”

“好嘞”老马应一声,利索抓了把豆芽落在竹笊篱底部,再盖上热盖面,放入开水锅里烫煮……对于豫南人而言,没有掺杂豆芽的热干面同样没有灵魂!

这一步非常关键,水煮时间长短决定面条的口感。时间太短,面条没透发硬。煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。

煮好沥水,放辣椒油,榨菜丁,葱花……再浇上一勺特制的鸡汤,一碗喷香扑鼻的热干面做好,端放在桌子上。

白瓷碗中,纤细椭圆的面条微黄透亮,上边撒着不少颗粒状的榨菜丁,再配上碧绿的葱花,一看就让人食欲大增。

尤其面香味不断钻入鼻子,更让张菲菲觉得发饿。

她拿起桌子上的芝麻酱倒了些,用筷子搅动几下,便有些迫不及待夹起面条往嘴里送。齿舌搅动,滑溜溜的面条很有劲道。

下一刻,独特的葱花味儿、榨菜丁爽脆,鸡汤鲜味,再加上几丝香辣……各种鲜香在口中蔓延,随即直入胸腹……简直绝了!

张菲菲只感觉更饿,随即手中筷子不断。

“咋样?”徐磊笑着问。

“色香味俱佳,名不虚传”张菲菲停下筷子,毫不吝啬自


状态提示:第五十七章 豫阳热干面的特点
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