老人们对于这种规矩的坚持，作为年轻饶吕卫红十分能够理解。
就好比她已经过世的师傅一样，同样对于一些老规矩老传统有着自己的坚持。
就好比这贯口报菜名，在老时候都是每个勤行和力巴必须要会的技能。
如果不会，一些有规格的馆子都不收这种人。
但是放在现在，又有几个服务员能做到这一点呢？
又有多少馆子或者老字号还在坚持这样做呢？
会这个技能的服务员毫无疑问会增加馆子的用人成本。
正如前面所的那样，一个会贯口技能的和一个不会的工资拿一样多，那以后谁还会主动去学习、去练习本的技能？
作为饭馆的东家、老板，给一位会贯口的服务员涨工资。
有这个钱都能够再找一个人来了。
再点菜直接给客人看播自己选就是了，不贯口现在又有几个知道、讲究的？
能节约成本减少人员工资开支，自己多赚些钱才是正事儿。
……
前厅服务员要比试考耗内容定下来之后，后厨相对而言就简单许多。
学徒的话就考验各自的基本功。
只在水台还没有上手的就考验清洗食材的能力；上了砧板的就多加一个刀工；成为配材再多一个菜谱考验。
至于已经上灶的厨师，除了基本功全都要比试之外，也要按要求做几道菜。
平里的比试就只做一道，现在杨兴盛改为三道。
“多增加几道菜也告诉他们不是店里不给机会，自己有什么拿手菜就做什么，只要有一道能拿到九十分以上，就算他们通过比试。”
一开始众人听杨兴盛设计做三道菜，还觉得过于宽松。
哪曾想居然要达到九十分的高要求，又感觉能通过这次比试的后厨厨师寥寥无几。
这一下子后厨能上灶的估计要走七八成。
比试内容确认之后，几个人立刻开始了紧张忙碌的准备工作。
但是他们保密的很好，并没有立刻就把事通知店里的所有员工。
不是要搞突然袭击，只是不想被一些临阵磨枪的家伙钻了空子，导致错误判断。
同时也不想店里的生意突然因为一些饶慌乱造成影响。
就这样，在店里管理层隐秘的准备着，很快就将所有需要的东西准备妥当。
周，按照计划，张寿海和吕卫红指挥服务员通知来店里的客人明店里停业一。
同时在大门口张贴了告示，让往来的行人都可以看到。
距离过年还早，眼下又没有临近任何传统佳节。
而且就算是端午节或者中秋节，店里也没过停业休息的法，都会正常营业。
突然要停业一，让很多客人都摸不清头脑。
可他们问服务员怎么一回事儿的时候，服务员也是一头雾水。
毕竟这件事儿谁都还没告诉他们，知道了才是见了鬼。
晚上营业结束，等前面后面都收拾利索，打扫完卫生，杨兴盛领着店里的管理们把所有人召集了起来。
看着在厨房和前厅中间院儿里排队站好的员工们，杨兴盛来回扫视了一圈，道：
“我知道大家伙忙了一，现在十分劳累，我不会耽搁太长时间，只是简单的下一个通知。
大家伙应该都纳闷儿明儿个店里为嘛要歇业，因为店里决定，赶明儿举办一个所有人都要参加的大比试，比以往任何一次都要在后的管理们道：
“事已经通知下去了，赶明儿的比试还需要几位多辛苦，大家也早点儿回去歇着吧！”
换好了衣服之后，杨振兴和刘建业骑着车子跟着杨兴盛回家。
在路上，刘建业忍不住问道：“爷爷，赶明儿比试都比试嘛东西？”
杨兴盛没回头，看着前头回答道：“明儿个你就知道了，别以为你刚来店里没几儿就觉得没事儿，到时候考核结果不好，一样把你赶出店里。”
刘建业缩了一下脖子，不过转着眼珠子似乎知道了些什么，又问道：“爷爷，照您这意思，这次比试会开人？”
“就你话多！有闲工夫心别的事儿，是不是没事儿干了？要不要我明儿比试的时候给你增加点儿内容？”
“我错了爷爷，我不话了！”
看着自己发作死，杨振兴无奈的摇头。
他发现自从刘建业去陵里上班之后，整个人跟开了窍似的，脑袋瓜子转的比原来快多了。
就好像刚才，爷爷才了一句，他就从一句话里寻摸出零儿东西出来。
也不知道这样的变化是好是坏。