谢庆华说：“北京人来自五湖四海,口味各不相同,我的饭店不仅仅是针对某一个特定地域的人群，它集合了多种口味，所以饭店里不仅有川菜师傅，也会有粤菜、鲁菜、淮扬菜等菜系的师傅。作为一个有抱负的厨师，你难道不想出川去看看,跟其他菜系的师傅们交流学习一下吗？川菜史上数得出名号的大师，谁没有出过川呢？一代名厨黄晋临老先生是御厨出身，罗国荣老先生曾在北京饭店川菜部主厨……”他如数家珍一般娓娓道来那些川菜大师的典故。
奚川对这些名字毫不陌生，他们是近代川菜史上的传奇人物，为川菜的发展与弘扬书下了浓墨重彩的一笔，以前师父还在的时候，他也常听师父说起那些传奇人物的逸闻趣事，他自己也找了不少资料从各个方面了解过一些，心中景仰不已，那就是他毕生奋斗的目标。他也知道要有所成就，肯定不能偏安一隅，闭门造车是无法有大成就的，他内心渴望与其他菜系的厨师们交流学习，然而这个时候，叫他如何答应呢？他走了，串串店怎么办？孙佑宸的全部身家全都投在里面，连本钱都没赚回来，他怎么能够一走了之，而且孙佑宸在蓉城，他也放不下他。
“可是我短时间内真的走不开。”奚川知道这个机会很好，但是机会来得不是时候，人生大概就是由数不尽的遗憾组成